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大豆是中國重要的糧食作物之一，也是世界上的豆類。它含有豐富的植物蛋白、纖維素和礦物質等營養成分，被廣泛地應用于食品加工行業。
首先，大豆富含蛋白質（又稱氨基酸），含量高于肉類蛋奶和人本白質的需要量；其次，其含有的膳食纖維有助于吸收,降低膽固醇及;此外,大豆中還包含著各種微量元素和不飽和脂肪酸(如亞油酸)能預防疾病的發生.同時,還有作用和的作用等等。

大豆的市場價格因地區、品種和供應量而異。在市場上，黃豆的價格一般在5.4元/斤左右,小黃豆便宜一些，一般是3元左右一斤。而在黑龍江的大豆則更為廉價，大約只賣2塊多公斤，也就是1塊錢每斤不到。
然而需要注意的是，“物以稀為貴”，當供大于求時，菜市場上的大豆按毛重0.96元/斤出售；包郵區這邊的大豆莢收購價比東北那邊要高很多，但零售指導價卻比他們低不少。這表明市場需求和大豆質量等因素也會影響其售價。

大豆是一種營養豐富的食物，它含有大量的蛋白質、纖維和許多其他的營養成分。除了作為食品外，大豆還有很多其他妙用：
1.制作肥皂或清潔劑：將豆子磨成粉末后加入適量的水攪拌均勻即可制成天然的皂液；也可以在大豆油中添加一些淀粉或者植物油來代替化學成分，制得更加環保健康的洗滌用品。此外，還可以使用豆漿中的酶類物質除去衣物上的墨跡或其他污漬。
2.作為動物飼料：可以將榨過油的黃豆餅粉用來喂養奶牛等家畜禽類的養殖業者可以節省成本并獲得更高質量的肉類產品。而且這種制品對動物的健康很有益處哦！另外還有資料顯示它們在魚類飼養上也頗具價值呢~34
3.做豆腐乳/豆瓣醬/醬油:將生鮮的大豆發酵之后可做成美味的腐乳,而對于喜歡吃辣的人來說少不了要用到豆瓣醬以及各種麻辣香鍋;對于喜歡甜食的人來講那就必須要有醬油啦!大豆經過特定的微生物作用就可以生產出這些美食調料了56789
4.其他用途包括制造橡膠密封墊圈、做吸附劑等等（注意不可與堿性食物一起存放）。